octubre 2017

El amor en el aire

04-oct-2017|

¿Estás pensando en una celebración? Tanto como si te vas a casar como si vas a celebrar un cumpleaños especial o simplemente reunir amigos y familiares y hacer una buena fiesta, ¡Juan Valiente está preparado para ti!

mayo 2017

La Comida de Verano 2017

24-may-2017|

Sube la temperatura y el menú ha cambiado. Mas ensaladas y sopas frías y carbón en la barbacoa. No te preocupes si comes y bebes demasiado, nuestras tumbonas de teka te están esperando.

diciembre 2016

A comer

30-dic-2016|

El menú de Invierno 2017. ¿Tienes hambre?

A comer

30-dic-2016|

El menú de Invierno de Juan Valiente. ¿Tienes hambre?

julio 2016

Ñam Ñam

27-jul-2016|

Hemos estado tan ocupados cocinando que no hemos tenido tiempo de publicar nuestro menú de Verano. Parece que hemos recorrido un largo camino desde el año pasado cuando teníamos dos entrantes, un plato principal y fruta de postre!

Lo que no ha cambiado es que cocinamos solo con ingredientes frescos y que conocemos. Me parece asombroso que en demasiados sitios no tienen ni idea de donde vienen los ingredientes. Vamos a fijarnos en nuestro solomillo de ternera. Procede de las terneras de Maria, que pastan en las orillas del rio Ebro. Vive cerca de nuestra casa en Cantabria y la hemos visitado a ella y a sus vacas.

Sabemos con qué las alimenta y sabemos que la carne es fresca. La carne se sirve con patatas cultivadas a 2000m en Sierra Nevada. Nada de hormonas, nada de nitrato de plata para hacerlas mas pesadas. Son simplemente patatas: apretadas y sabrosas. No tenemos cuchillos de sierra. Por qué? Porque no los necesitas para comerte tu solomillo que seguro que se podría cortar con una cuchara! Lo siento lectores hambrientos, pero no servimos al publico que no se aloja aquí. Ñam, ñam

Sol y Sombra

27-jul-2016|

Hace algún tiempo, prometimos que si conseguimos buenas criticas y por lo tanto muchas reservas, construiríamos una pérgola. Las criticas positivas y las reservas han venido rodando, así que hemos mantenido nuestra promesa.

La pérgola es de 20 metros de largo y cada columna un tronco de árbol. Terminamos justo a tiempo para la primera de las cinco bodas que gustosamente vamos a celebrar este año.

¿Qué uso tiene una pérgola si no hay ningun sitio donde sentarse? Así que hemos diseñado y hecho en Marrakesh 120 sillas en bronce cada una con un cojín hecho en la India en Uttar Pradesh. En cuanto a las mesas, hemos decidido que la esencia de una celebración es la comunidad y así hemos diseñado y construido dos mesas de 19 meros de largo.

Quizás algún día tú alces una copa a la luz del sol y sombra bajo los 19 toldos.

 

marzo 2016

Hemos llegado a la Cima

24-mar-2016|

Diez meses, 627 invitados y varias noches sin dormir y ¡Lo hemos conseguido! Desde hoy, hemos alcanzado la cima de Rusticae (www.rusticae.es) el prestigioso portal web dedicado a los mejores hoteles únicos de Europa con una puntuación perfecta de 10.00. Un enorme “Gracias” a todas aquellas maravillosas personas que escribieron sus comentarios en Avaibook, Tríp Advisor y  Rusticae y nos hicieron número uno.

La nieve está en el aire, La comida está en la mesa

01-mar-2016|

El invierno por fin ha llegado y con el nuestra elección de platos para calentar el corazón y el estómago. Las nuevas elecciones incluyen Jabali Silvestre y Ciervo del Bosque con patatas de la Sierra. Siéntate, acomodate, yo voy a encender la chimenea.

febrero 2016

Despertando los Sentidos

09-feb-2016|

Tenemos una pizarra en el hall donde escribimos las noticias para nuestros invitados sobre eventos importantes como por ejemplo la llegada de un nuevo queso o la oportunidad de escuchar a un saxofonista en directo en el patio central esa noche. Creo que da testimonio de lo bien que dos de nuestros invitados se hallaron en Juan Valiente, cuando te diga que al marcharse y al ver tiza y una pizarra vacia nos escribieron el mensaje arriba. Gracias Yami y Dani por  regalarnos el mejor cumplido que jamás hubiéramos soñado.

enero 2016

Cima a la vista

14-ene-2016|

Échale la culpa a la ausencia de leche materna, sencillamente a la ambición o a una necesidad de estar mas cerca del sol. Cualquiera que sea el motivo, siempre sentí la necesidad de escalar. En los viejos tiempos fue el Himalaya, roca y nieve. Ahora es el ranking de hoteles en España. Permítenos un momento de orgullo ya que después de siete meses de ascenso, tenemos la cima a la vista. Desde ayer compartimos el primer puesto en el prestigioso ranking nacional de Rusticae, el portal de élite dedicado a los mejores hoteles privados y casas rurales con una puntuación de 9.8. ¿Siguiente paso? La durísima búsqueda de ese escurridizo 9.9 por supuesto!